潮新闻客户端 记者 黄葆青

7月28日起，潮新闻启动#我为亚运献一道美食#征集活动，已有数百名网友在潮平台参与相关话题发帖晒出美食，其中既有喜欢做菜的家庭主妇，也有几十年厨龄的烹饪大师，和吃相关的话题总是那么受欢迎。

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最近，“农发·城市厨房”的大厨们也来为亚运会推荐美味了。“农发·城市厨房”城市厨房坐落在拱墅区石桥路和德胜中路交界口，是一幢地上5层楼谷仓造型的综合体，里面有来自浙江各地的特色餐厅。

常山宴位于“农发·城市厨房”的三楼，是常山“诗画浙江 百县千碗”在杭州落地推广的美食餐厅，旨在展示常山的山耕美食文化品牌，是一份来自常山的独特味道。常山宴面积约2239平方米，所有包厢都以常山各乡镇和景区命名，最大的包厢可容纳20人就餐。

这次，常山宴的主厨徐国俊为大家带来一道常山经典特色菜——酒香石锅焗鱼头，所用到的食材和调料都来自常山当地。鱼头来自有“浙西小千岛湖”之称的芙蓉水库，辣椒酱更是常山当地的著名特产。

在常山宴上，可以吃到很有当地特色的美味——“常山十大碗”。十道看似简单的菜肴，包含常山人对家乡的记忆，更是一种满满的乡愁。

常山宴品牌创始人叶光明先生告诉记者，常山县地处钱塘江源头，菜肴融合了赣皖的“辣”，浙闽的“鲜”，“鲜辣”口味在明中叶时期已逐渐形成。当地美食以辣为底、以鲜为质，凸显鲜辣，风格在浙江美食中独树一帜。

2021年11年，中国调味品协会授予常山“中国鲜辣美食之乡”称号的使用权。

近几年来，很多吃货发现常山风味的餐厅在浙江各地越来越多。其实，这些餐厅和常山县不遗余力的推广有关，常山鲜辣美食已经成为打入各个都市圈的金名片。

为推动鲜辣美食走出去，常山县制定出台了《常山鲜辣美食产业扶持政策》，鼓励引导寓外新乡贤助力“鲜辣常山”进入全国各大都市圈。还按照“鲜辣常山”门店标准，对在北京、上海、杭州、宁波市区开设餐饮店的最高给予100万元奖励。餐饮企业以‘鲜辣常山’名义参加市级以上评比活动获得奖项的，按照级别还能给予3万元至10万元的一次性奖励。

据了解，近三年在杭州、宁波等城市开设了300余家鲜辣美食门店，除了常山本地“老字号”的连锁分店外，更多的是特色新店。新开设的50余家门店中，以中大型餐厅居多，除了常山宴，在杭州萧山区还有面积1200多平方米的“陈先进鱼馆”等多家餐厅。

据统计，目前常山县从事鲜辣美食行业人员1.1万人，经营鲜辣美食门店1500余家，鲜辣美食品类100多种。近一年来，常山鲜辣美食产业产值超14亿元，在带动就业、增加收入、推动发展等多方面为共同富裕赋能。

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